Arroz con verduras y curry
Ingredientes
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- guindilla
- 1 pechuga de pollo en filete gordo pra hacer tacos
- canela
- 1 bote de leche de coco
- 1 cebolla
- 200 gr de judas verdes
- 1 zanahoria
- pasas
- sal y pimienta
- curry
- 3/4 vaso de arroz basmati
Preparación
Ponemos a cocer las judías verdes unos 15 - 20 minutos
Hidratamos las pasas
Por un lado ponemos a cocer el arroz: el doble de agua que de arroz
Por otro lado ponemos cebolla a pochar y le añadimos el pimiento y la zanahoria
Cuando estén las verduras añadimos la guindilla, el curry, las especias y el pollo
Cuando el pollo esté más o menos hecho añadimos la leche de coco y dejamos a fuego lento hasta que la salsa tenga la consistencia que nos guste