Emperador con tomate
Ingredientes
- 1.5 kg de tomates maduros
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco o tinto
- 2 filetes de emperador
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
Preparar la salsa de tomate como sigue:
- pochar cebolla y ajo a fuego muy lento
- añadir un pimiento verde picado muy fino y una o dos zanahorias y un ajo
- a los 10 o 15 minutos, añadimos un vaso de vino blanco o tinto y dejamos evaporar
- mientras tanto vamos rayando tomates y los añadimos al fuego
- dejamos hacer por lo menos 45 minutos
El emperador lo podemos hacer a la plancha, vuelta y vuelta, mirando que no se seque, y le añadimos después esta salsa de tomate